CHOCOLATE VERDE

Un equipo de científicos españoles ha creado un chocolate verde que quita el apetito al instante.

La novedad es una mezcla de cacao, jojoba y espirulina (un alga) que, según sus creadores, produce en el organismo de manera natural una sensación de saciedad después de consumir apenas uno ó dos bombones de 15 gramos cada uno, recogió hoy la BBC.

Si quieres puedes escuchar una canción de Beyoncé mientras lees este artículo.

El resultado final, que ha contado con la aprobación del Instituto Tecnológico Agroalimentario de España, es una combinación bioquímica que incentiva la producción de fenilalanina, un aminoácido presente en el cerebro que activa a los neurotransmisores como la colecistocinina (CKK, por sus siglas en inglés).

La CKK, una hormona gastrointestinal, estimula segregación de enzimas y envía mensajes al cerebro y al aparato digestivo para avisar que el cuerpo ya está saciado, cortando de esta manera el apetito.

El profesor de Química de la Universidad de Alicante y uno de los creadores del nuevo producto, Armando Yañez, afirmó que este chocolate es "tan simple y sabroso como cualquier bombón, con la diferencia de que ayuda al organismo a saber cuándo detenerse. Con él, se acabo la gula", concluyó.

Los bombones para contrarrestar el apetito han salido al mercado español esta Semana Santa en tres sabores diferentes: chocolate con leche, chocolate amargo y chacolate praliné con almendras. "Pero les garantizo que es sabroso y que tiene el sabor y el aroma habitual del chocolate", concluyó el experto.

El azúcar

¿Es cierto que el azúcar hace a los niños hiperactivos?

Muchos padres tienen la creencia popular de que el azúcar de los dulces, de los chocolates o de cualquier otro alimento vuelve hiperactivos a los niños, ¿será esto cierto?

Por supuesto que no.

Esta creencia es totalmente falsa. Cierta doctora explicó que hay por lo menos 12 estudios controlados que analizaron cómo los niños reaccionan a una dieta que contiene distintos niveles de azúcar.

El resultado es que ninguno de estos estudios, ni siquiera los que analizan específicamente a niños con el trastorno de déficit de atención por hiperactividad (TDAH), lograron detectar ninguna diferencia entre el comportamiento de niños que habían consumido azúcar y el de los que no la comieron.

Ni siquiera en estudios de niños que eran considerados ’sensibles’ al azúcar, se encontró una diferencia en el comportamiento tras consumir alimentos libres de azúcar y alimentos con azúcar.
Los científicos subrayan que esto no significa que el azúcar sea buena para los niños, lo que dicen los estudios es que el azúcar no los hace hiperactivos.

Así pues, hay muchas buenas razones por las que los padres deben restringir el consumo de azúcar en los niños, principalmente el riesgo de obesidad, diabetes y caries dentales.

El chocolate mejora habilidades numéricas

Lon­dres, un equi­po de in­ves­ti­ga­do­res ha des­cu­bier­to que co­mer cho­co­la­te me­jo­ra las ha­bi­li­da­des nu­mé­ri­cas de los es­tu­dian­tes y evi­ta que és­tos se sien­tan can­sa­dos tras una jor­na­da de tra­ba­jo.

El es­tu­dio, lle­va­do a ca­bo por la Uni­ver­si­dad de Nort­hum­bria (Rei­no Uni­do) y pre­sen­ta­do en la con­fe­ren­cia anual de la Aso­cia­ción Bri­tá­ni­ca de Psi­co­lo­gía, re­ve­la que las pro­pie­da­des de los fla­vo­noi­des pre­sen­tes en el cho­co­la­te me­jo­ran la ac­ti­vi­dad in­te­lec­tual de los su­je­tos y re­du­cen el can­san­cio tras una jor­na­da de es­tu­dio.

Las pro­pie­da­des be­ne­fi­cio­sas de los fla­vo­noi­des apli­ca­das al es­tu­dio se ba­san en la ca­pa­ci­dad que tie­nen es­tos com­pues­tos quí­mi­cos de in­cre­men­tar el flu­jo san­guí­neo en el ce­re­bro.

Pa­ra lle­var a ca­bo el ex­pe­ri­men­to, los in­ves­ti­ga­do­res re­clu­ta­ron a 30 in­di­vi­duos, a los que se les pi­dió que con­ta­ran ha­cia atrás de tres en tres co­men­zan­do des­de un nú­me­ro alea­to­rio si­tua­do en­tre 800 y 999.

Des­pués, los su­je­tos to­ma­ron un cho­co­la­te ca­lien­te y vol­vie­ron a re­pe­tir la prue­ba y ha­cían los cál­cu­los mu­cho más rá­pi­do y me­nos can­sa­dos.

Mitos y realidades sobre el chocolate

¿Existirá alguna persona sobre este planeta que no sienta placer al comer chocolate?

Nos encanta en cualquiera de sus versiones, pero huimos de él a causa de los perjuicios de los que se lo acusa.

¿Son verdaderos o constituyen rumores basados sobre argumentos falsos?

Negro, blanco, con leche, en tortas, alfajores y helados. Algunas personas lo consideran un placer imprescindible y necesario, otras lo utilizan como remedio del mal de amores. Prohibido en dietas y en pieles con tendencia al acné, a veces, resulta un tabú delicioso. Ahora bien, ¿son ciertas las acusaciones que se le adjudican? En esta nota intentamos desenterrar mitos y verdades acerca del chocolate para disfrutarlo plenamente y sin culpa.

- El chocolate favorece la aparición del acné. FALSO. El acné tiene su origen en variables hormonales o genéticas, no depende de lo que comas. No se ha probado cinéticamente la relación entre el acné y el chocolate.

- El chocolate es antidepresivo. VERDADERO. Es posible que el chocolate tenga propiedades antidepresivas debido a que es rico en magnesio, un mineral cuya carencia provoca una leve depresión y desánimo. Esta es la razón por la que cuando las mujeres afirman que el chocolate les levanta el ánimo, los médicos recomiendan un suplemento de este mineral. Por otra parte, el chocolate genera en el cerebro una sustancia relacionada con la serotonina, la hormona responsable de las sensaciones de tranquilidad y felicidad.

- El chocolate provoca adicción. FALSO. Si bien es cierto que mejora el estado de ánimo a través de la cafeína aumentando los niveles de feniletilamina en el cerebro, su consumo debería ser excesivo (varios kilos por día) para que, efectivamente, pueda generar algún tipo de adicción.

- El chocolate es remedio del mal de amores. VERDADERO. Cuando nos enamoramos, el cerebro aumenta los niveles de feniletilamina que decrecen cuando el amor comienza a desaparecer. Por eso, para compensar este desnivel y recuperar la sensación de plenitud y euforia, tiende a consumirse chocolate.

- El chocolate engorda demasiado. FALSO. Cada 100 gramos, el chocolate aporta alrededor de 500 calorías y, si bien es un número considerable, no favorece el sobrepeso si se lo consume con moderación. Además, previene las enfermedades del corazón porque eleva los niveles de antioxidantes en la sangre.

MARCOS ALARCON

Me presento: Soy Marcos Alarcón Hernández, nací en Murcia el 13/01/1.971 y desde entonces vivo en Casillas, una pedanía de Murcia con mucho encanto.
Empecé en el mundo de la pastelería a los 13 años.

Una buena taza de chocolate

Cómo preparar un buen chocolate:

¿Quién puede resistirse a tomar

una taza de chocolate?

Pocas personas salvo que lo hayan eliminado de su dieta por razones de salud.Tomar una taza de chocolate es probable que no haga a nadie más feliz y también es probable que no forme parte de esos momentos inolvidables de la vida de una persona, sin embargo produce una satisfacción tal, que se diría que quien toma chocolate no sólo alimenta el cuerpo sino que nutre el alma.

Parece por lo tanto evidente que saber preparar una buena taza de chocolate puede colocar a cualquier persona entre las más apreciadas. Considere por lo tanto los siguientes consejos como algo más que recomendaciones culinarias.

Utilice siempre chocolate de la mejor calidad. Lo que necesitamos es un chocolate lo más puro posible.- Si quiere resaltar la intensidad de su sabor puede utilizar un poco de esencia de vainilla. También podría emplear un toque de canela.

En España, a diferencia de otros países europeos, nos decantamos por el chocolate espeso. Para conseguir la consistencia deseada olvídese de añadir más cantidad de chocolate una vez que tenga la intensidad de sabor justa, lo que tiene que hacer es utilizar un espesante como la fécula de maíz.