Mitos y realidades sobre el chocolate

¿Existirá alguna persona sobre este planeta que no sienta placer al comer chocolate?

Nos encanta en cualquiera de sus versiones, pero huimos de él a causa de los perjuicios de los que se lo acusa.

¿Son verdaderos o constituyen rumores basados sobre argumentos falsos?

Negro, blanco, con leche, en tortas, alfajores y helados. Algunas personas lo consideran un placer imprescindible y necesario, otras lo utilizan como remedio del mal de amores. Prohibido en dietas y en pieles con tendencia al acné, a veces, resulta un tabú delicioso. Ahora bien, ¿son ciertas las acusaciones que se le adjudican? En esta nota intentamos desenterrar mitos y verdades acerca del chocolate para disfrutarlo plenamente y sin culpa.

- El chocolate favorece la aparición del acné. FALSO. El acné tiene su origen en variables hormonales o genéticas, no depende de lo que comas. No se ha probado cinéticamente la relación entre el acné y el chocolate.

- El chocolate es antidepresivo. VERDADERO. Es posible que el chocolate tenga propiedades antidepresivas debido a que es rico en magnesio, un mineral cuya carencia provoca una leve depresión y desánimo. Esta es la razón por la que cuando las mujeres afirman que el chocolate les levanta el ánimo, los médicos recomiendan un suplemento de este mineral. Por otra parte, el chocolate genera en el cerebro una sustancia relacionada con la serotonina, la hormona responsable de las sensaciones de tranquilidad y felicidad.

- El chocolate provoca adicción. FALSO. Si bien es cierto que mejora el estado de ánimo a través de la cafeína aumentando los niveles de feniletilamina en el cerebro, su consumo debería ser excesivo (varios kilos por día) para que, efectivamente, pueda generar algún tipo de adicción.

- El chocolate es remedio del mal de amores. VERDADERO. Cuando nos enamoramos, el cerebro aumenta los niveles de feniletilamina que decrecen cuando el amor comienza a desaparecer. Por eso, para compensar este desnivel y recuperar la sensación de plenitud y euforia, tiende a consumirse chocolate.

- El chocolate engorda demasiado. FALSO. Cada 100 gramos, el chocolate aporta alrededor de 500 calorías y, si bien es un número considerable, no favorece el sobrepeso si se lo consume con moderación. Además, previene las enfermedades del corazón porque eleva los niveles de antioxidantes en la sangre.

MARCOS ALARCON

Me presento: Soy Marcos Alarcón Hernández, nací en Murcia el 13/01/1.971 y desde entonces vivo en Casillas, una pedanía de Murcia con mucho encanto.
Empecé en el mundo de la pastelería a los 13 años.

Una buena taza de chocolate

Cómo preparar un buen chocolate:

¿Quién puede resistirse a tomar

una taza de chocolate?

Pocas personas salvo que lo hayan eliminado de su dieta por razones de salud.Tomar una taza de chocolate es probable que no haga a nadie más feliz y también es probable que no forme parte de esos momentos inolvidables de la vida de una persona, sin embargo produce una satisfacción tal, que se diría que quien toma chocolate no sólo alimenta el cuerpo sino que nutre el alma.

Parece por lo tanto evidente que saber preparar una buena taza de chocolate puede colocar a cualquier persona entre las más apreciadas. Considere por lo tanto los siguientes consejos como algo más que recomendaciones culinarias.

Utilice siempre chocolate de la mejor calidad. Lo que necesitamos es un chocolate lo más puro posible.- Si quiere resaltar la intensidad de su sabor puede utilizar un poco de esencia de vainilla. También podría emplear un toque de canela.

En España, a diferencia de otros países europeos, nos decantamos por el chocolate espeso. Para conseguir la consistencia deseada olvídese de añadir más cantidad de chocolate una vez que tenga la intensidad de sabor justa, lo que tiene que hacer es utilizar un espesante como la fécula de maíz.