Arbol gigante de Navidad

Patrick Roger vuelve a sorprender en París con la creación de un árbol gigante de Navidad de chocolate con 10 metros de altura y de casi 4 toneladas de peso. Roger y su equipo emplearon prácticamente un mes para terminar esta gran pieza de chocolate que se ha acabado coincidiendo con la 24 edición de Théléthon, este 3 de diciembre. Se trata de una campaña nacional para financiar la investigación científica contra las enfermedades genéticas neuromusculares.

A lo largo de toda una jornada, por cada 100 gramos de chocolate que se adquirió se donaron 5 euros en solidaridad con la campaña de la Asociación Francesa contra las Miopatías (AFM), o 50 euros por 1 kilo de producto.

Ya hay fecha y lugar para el MMAPE

La feria Intersicop, que tendrá lugar en el recinto ferial de Madrid (IFEMA) entre el 24 y el 28 de marzo de 2011, acogerá la celebración del próximo Campeonato al Mejor Maestro Artesano Pastelero de España, MMAPE. La Asociación de Pastelería de Madrid será la entidad organizadora una vez más, tal y como ha ocurrido en las últimas ediciones.

El reglamento para el concurso se encuentra en periodo de estudio y será aprobado definitivamente en la reunión de la Junta Directiva de la Confederación Española de Empresarios Artesanos de Pastelería (CEEAP) que se celebrará en el mes de noviembre.

Navegando en chocolate

El chocolatero francés George Larnicol sorprendió a los habitantes de Concarneau realizando un espectacular barco de chocolate de tamaño real y que luego probó en las frías aguas de esta localidad de la costa oeste de Francia. Ante un nutrido grupo de espectadores y curiosos, Carnicol logró navegar con su barco de chocolate, e incluso alcanzó los 15 kilómetros por hora gracias a un motor eléctrico. Estuvo surcando las aguas durante una hora con la compañía de un amigo.

El barco se llamó Bateau Chocolat II (el primero intento de bote se partió en pedazos), midió 3,5 metros, pesó media tonelada y tenía un armazón de azúcar. El resto, todo chocolate. No contento con ello, Larnicol ya ha anunciado su intención de realizar un barco mayor, con 12 metros de largo, dós mástiles y nada menos que ocho toneladas de peso.

El turrón ecológico ya es una realidad

La creciente demanda de productos ecológicos está animando a muchas empresas a lanzar nuevos productos que respondan a este nuevo grupo de consumidores. Una tendencia a la que también se puede sumar el sector turronero. Lo demuestra, por ejemplo, la firma El Artesano.

La nueva línea de turrón ecológico que ha lanzado esta empresa se presenta en los formatos tradicionales como las tabletas de Jijona o Alicante y la torta de Alicante. Como explican desde la firma, el turrón ecológico aporta un valor añadido por ser cardioprotector y contener grasas insaturadas.

Barra de chocolate

Armenia: La barra de chocolate más grande del mundo

El país europeo se consagró con el récord de la barra de chocolate que pesa más de 4,400 kilos.

La barra de chocolate mas grande del mundo se encuentra en Armenia. Y la próxima semana será distribuida en la plaza principal de Ereván.

El Libro de Récords Guinnes certificó el peso de esta barra de 4,410 kilos, en una ceremonia realizada hoy.

Dicho logro fue confeccionado por la fábrica de Grand Candy y todos sus ingredientes son naturales, entre los que destacan un 70% de cacao. La enorme barra tiene como medidas 560 centímetros de largo, 275 de ancho y 25 centímetros de grosor.

Por su parte, la propietaria de la fábrica, Karen Vardanyan, dijo que la barra de chocolate fue realizada por motivo del décimo aniversario de la empresa. Finalmente comunicó que sera troceada y distribuida gratuitamente el 16 de octubre en la plaza principal de Ereván.

ASPECTO Y PROPIEDADES DEL CHOCOLATE

Investigadores mejoran el aspecto y las propiedades del chocolate

¿Es el chocolate un producto redondo? ¿Puede mejorarse? A estas preguntas busca dar respuesta el departamento de Ingeniería Química de la Universidad de Murcia (UM), que está trabajando en la puesta a punto de un proceso de síntesis enzimática de polirricinoleato de poliglicerol (PGPR) para mejorar el aspecto y propiedades del chocolate.

El PGPR es un aditivo alimentario (E-476) muy utilizado en la industria del chocolate, puesto que modifica su viscosidad y mejora las propiedades reológicas del chocolate fundido. Además, ayuda a prevenir el fenómeno del "fat bloom", un color blanquecino en las piezas de chocolate cuando se enfría tras calentarse.

La investigación, que ha sido publicada en la revista "Biochemical Engineering Journal", ha desarrollado un extenso trabajo para la puesta a punto de un proceso de síntesis enzimática de PGPR que, al transcurrir en condiciones de operación suaves, evita los problemas que se originan con la vía química.

Nueva pastelería de Paco Torreblanca

Este 23 de junio se ha celebrado la inauguración en Elche de una nueva pastelería de Paco Torreblanca. El nuevo establecimiento, de cerca de 60 metros cuadrados, se encuentra en la plaza del Centro de Congresos de la localidad alicantina. Esta Pastelería Torreblanca pasa a ser el tercer local que abre el maestro pastelero en la provincia.