Feria mundial EUROPAIN

Del 3 al 7 de marzo del 2012, se celebra en París ¡la única feria mundial de panadería, pastelería y restauración para triunfar en sus proyectos!.
Si quieres más información, la página oficial es: http://www.europain.com/

La misión de Europain es valorizar la excepcional capacidad de innovación de todo el sector, industrial y artesanal. Favorecer el contacto y el intercambio de ideas entre profesionales, dinamizar la transmisión del savoir-faire y promover la capacitación.

    Sobre 80.000m2 de exposición, Europain 2012 dará vida a las últimas tendencias y presentará los más bellos concursos como la Copa del Mundo de la Panadería, el Mundial de los Artes de Azúcar y la Copa de Francia de las Escuela.

    Europain acompaña la capacitación y la transmisión de habilidades y conocimientos en estas profesiones en permanente evolución que encarnan el dinamismo de todo un sector. Por eso, Europain se une a SuccessFood para aportar respuestas creativas, innovadoras y pertinentes a todos los profesionales que día a día reinventan la restauración!

PASTEL DE CARNE

Los pasteleros murcianos apuestan por mejorar la calidad nutritiva del pastel de carne

El tradicional pastel de carne, una de las elaboraciones regionales de Murcia, se ha visto envuelto en diversas polémicas por su elevada carga en grasas. De hecho, se tuvo incluso que pelear para evitar que las administraciones lo incluyeran dentro del listado de productos que no se podían vender en las escuelas. 

Para evitar polémicas en el futuro y poder defender mejor el valor de esta elaboración, la Fundación Séneca y la Asociación de Empresarios de Pastelería de la Región (Arepa) se han puesto a trabajar para mejorar la calidad nutritiva disminuyendo grasas saturadas y aumentando la fibra. Una mejora que además les permitirá solicitar la creación de la IGP Pastel de carne de Murcia.

Salvador Zamora, catedrático de Fisiología de la Universidad de Murcia y director de este proyecto, ha explicado que se va a mejorar el pastel de carne "disminuyendo lo que le sobra, un poco de grasas saturadas (600 calorías), y mejorando los ácidos grasos". Además, trabajan en añadirle fructooligosacáridos para mejorar la flora del intestino grueso.