XII Coupe du Monde de Patisserie from grupo vilbo on Vimeo.
Sorprendente XII edición de la Copa del Mundo de Pastelería cuya medalla de oro recayó en el combinado español, pasando por delante de Italia, segunda, y Bélgica, tercera. Con un trabajo en degustación que rayaba la perfección, Jordi Bordas, Josep Maria Rodriguez y Julien Alvarez lograron una histórica primera plaza.
lunes, 31 de enero de 2011
jueves, 20 de enero de 2011
Madrid Fusión apostará por el dulce
La pastelería, la chocolatería, el postre y el helado, en definitiva, el mundo dulce tendrá una destacada presencia en la próxima edición de Madrid Fusión. El jueves 27 de enero, de forma paralela al congreso de cocina y en el mismo recinto, se celebrará DulceFusión, una completa jornada en la que participarán nombres tan destacados como los de Paco y Jacob Torreblanca, Oriol Balaguer, Frédéric Bau, Yann Duytsche o Jordi Butrón, entre otros.
En concreto, Paco y Jacob Torreblanca tratarán la transición de la pastelería tradicional a los postres de alta restauración; Oriol Balaguer presentará su colección prêt à porter; Jordi Butrón mostrará sus últimos diseños en postres, Frederic Bau y Yann Duytsche se centrarán en las posibilidades del mundo de chocolate; y Xevi Ramón y Daniel Jordá disertarán en torno a las "Armonías de pan en la mesa". El helado también tendrá una destacada presencia de la mano de Van Erp, Dirk Rogge, Víctor Pena y Detlef Doersam, de Unilever Foodsolutions, quienes presentarán conceptos novedosos como la reingeniería de recetas y el emplatado inteligente.
Los asistentes pagarán una entrada de 130 euros que les dará derecho a presenciar las citadas ponencias dulces, disfrutar de una comida y asistir por la tarde al resto de ponencias previstas del congreso Madrid Fusión.
Podéis encontrar más información y el programa completo en www.madridfusion.net
Suscribirse a:
Entradas (Atom)